Bersama Barens, cak Uding, n' Iman menjajal sate afrika... teman2 yang lain ternyata berhalangan hadir. N' sedikit ulasannya ...

Makanan yang secara de facto bukanlah sate, tetapi daging bakar, Lamb/DOmbanya emang enak banget, dimakan pake cocolan campuran Mustard dan Sambel Lampung Nyonya Lily, sidedishnya nasi or Pisang Tanduk Goreng (Pisang sebagai Karbo utama emang lumrah di beberapa negara Afrika).

Karena dagingnya dibakar, orang pun dengan salah kaprah menyebutnya sebagai Sate Afrika. Alhasil, nama Sate Afrika itulah yang sampai kini melekat pada sajian domba panggang Haji Ismail (Pemilik tempat ini asal Mali, AfrikaBarat agak ke Utara, yang sudah menetap di Jakarta 7 tahun dan menikah dengan Orang Indonesia).

Setelah tiga-perempat matang, daging diangkat dari panggangan, lalu dipotong-potong dalam ukuran sekali suap (bite size). Potongan-potongan daging ini kemudian dimasukkan ke dalam panci, ditambahkan rajangan bawang bombay dan gerusan bumbu Maggie blok, lalu dikocok-kocok di dalam panci tertutup. Panci tertutup ini kemudian diletakkan lagi di atas panggangan. Artinya, proses memasak diteruskan dengan cara yang mirip di-oven, yaitu panas yang bersirkulasi di dalam panci akan mematangkan daging lebih lanjut.

Daging panggangnya memang empuk, garing, dan gurih. Bisa digado tanpa nasi, maklum satu porsi isinya sekitar 400-500 gram. Ini adalah cara makan daging yang benar. Artinya, kita masih bisa mencium aroma kebinatangan si domba (tetapi tidak prengus), dan teksturnya pun masih terasa. Daging yang harum dan enak seperti ini memang tidak memerlukan banyak bumbu yang malah akan menenggelamkan citarasanya yang asli.

Sekalipun pelanggannya sangat banyak, ia tidak pernah menyembelih lebih dari tiga ekor domba setiap hari. Buka pukul 10 pagi, hingga jam 1 siang. Kalau ga mau kecele, pesen aja dulu lewat telepon, nanti nama kita ditaruh di papan tulis sbg pengorder dan dagingnya sudah disisihin. Dan kita bisa dating jam berapa saja, setelah pesan lewat telepon.

Tersedia berbagai potongan kambing. Rata-rata harganya 35 ribu.
Yang favorit: Pundak, Punggung, Dada, Iga.
Paha juga ok, banyak dagingnya, tapi agak keras katanya. Babat dan hati juga ada. Sampe kepalanya kalo mau juga ada kayaknya.
Kalo mesen minta aja: Ipul (pundak), Dos (punggung), dada atau Iga.

SATE AFRIKA Pak Haji Ismail
Jl KS Tubun 6. Petamburan 2

Antara Museum Tekstil n’ Indonesia Power
0856 91 000 806